L'omble chevalier des Cévennes fumé à chaud / petits pois / kéfir au thym citronné
CHF 28,-
La fraicheur de langoustines du Cap / minestrone en gelée / ricotta aux agrumes et poivre Timut
CHF 32,-
La tarte fine aux fenouils confits / chutney de tomates vertes / sorbet tomate
CHF 23,-
L'esprit de légumes provençaux / copeaux de jambon "réserve" de porc noir laineux de Vaumarcus
CHF 29,-
Le tataki de thon rouge / grenadin de veau / confiments de câpres / wasabi
CHF 30,-